Chile en nogada

Puebla, Pue.- El sabor del Chile en Nogada llegará a Izúcar de Matamoros con un encuentro que reunirá a 25 cocineras tradicionales y que busca convertir la gastronomía poblana en un escaparate para productores, artesanos y prestadores de servicios de la región.

El Segundo Concurso de Chile en Nogada se realizará el próximo domingo 30 de agosto, de 11:00 a 19:00 horas, con una expectativa de 5 mil visitantes y una derrama económica estimada en un millón de pesos.

La Secretaría de Desarrollo Turístico y el Ayuntamiento de Izúcar de Matamoros presentaron el programa, que además del certamen gastronómico incluirá artesanías, productos regionales y actividades culturales.

Izúcar llevará su cocina tradicional al centro del concurso

Las 25 cocineras tradicionales serán protagonistas de la jornada, en la que el Chile en Nogada servirá como punto de encuentro entre gastronomía, turismo y economía local.

La directora de Turismo Comunitario, Marlet Pérez Blancas, en representación de la secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo Villalón, destacó la riqueza gastronómica de Puebla y recordó la referencia del gobernador Alejandro Armenta Mier a la entidad como la “Cocina de México”.

También señaló que la temporada del Chile en Nogada favorece la llegada de visitantes y genera espacios de convivencia para las familias.

Barro policromado y mezcal acompañarán la jornada

El concurso no estará limitado a la degustación del tradicional platillo poblano. Los asistentes también encontrarán una muestra de barro policromado, una de las expresiones artesanales características de Izúcar de Matamoros.

A ello se sumará la venta de mezcal de la Mixteca, con lo que productores y artesanos tendrán presencia dentro del encuentro.

El regidor de Turismo y Desarrollo Económico, Javier Ignacio Armenta Cervantes, explicó que el certamen pretende fortalecer la economía municipal y promover la cocina tradicional, además de respaldar a productores del campo, artesanos y prestadores de servicios.

Esperan 5 mil visitantes y un millón de pesos de derrama

La convocatoria busca atraer alrededor de 5 mil personas durante las ocho horas de actividades.

La derrama económica prevista alcanza un millón de pesos, resultado del consumo generado alrededor de la gastronomía, las artesanías, los productos regionales y los servicios turísticos del municipio.

Las autoridades también invitaron a aprovechar la visita para recorrer otros espacios de Izúcar de Matamoros, entre ellos balnearios, cabañas y zonas naturales.

Música y teatro completarán el programa

La directora municipal de Turismo, Yuziri Alexa Rosas Mejía, informó que el programa artístico tendrá música mexicana, marimba y norteño.

También participará un ballet infantil y se presentará una obra de teatro relacionada con la cocina tradicional de Izúcar.

De esta manera, el concurso combinará la preparación del Chile en Nogada con expresiones culturales que forman parte de la identidad de la región.

Qué sitios conocer durante la visita a Izúcar

El cronista Raúl Martínez Vázquez destacó que la jornada también representa una oportunidad para recorrer distintos sitios de interés del municipio.

Entre las alternativas mencionó dos ojos de agua, el museo de la Casa Colorada, el templo de Santiaguito y la ex hacienda de San Nicolás de Tolentino.

La intención es que quienes lleguen por el concurso gastronómico encuentren otras experiencias y prolonguen su recorrido por Izúcar de Matamoros.
 

*ARD

Preparar Chiles en Nogada en Puebla durante 2026 representa un gasto considerable para las familias que desean mantener esta tradición gastronómica. De acuerdo con estimaciones de precios de temporada, elaborar una receta para aproximadamente 10 chiles grandes puede requerir entre mil 500 y 3 mil pesos, dependiendo de la calidad y cantidad de los ingredientes utilizados.

Aunque cocinar este platillo en casa puede resultar más económico que acudir a un restaurante, el incremento en productos de temporada ha elevado el presupuesto. Para una familia de tres o cuatro integrantes, el desembolso puede alcanzar incluso 3 mil 700 o 4 mil pesos, especialmente cuando se eligen ingredientes de mayor calidad.

¿Cuánto cuestan los ingredientes para preparar Chiles en Nogada?

El precio de los ingredientes cambia considerablemente durante la temporada de Chiles en Nogada 2026. Entre los productos que más impactan el presupuesto se encuentran la carne, la nuez de Castilla, el piñón, el huevo y las frutas utilizadas para preparar el tradicional relleno.

Para una receta de aproximadamente 10 chiles, las estimaciones contemplan los siguientes costos:

• 10 chiles poblanos: alrededor de 80 pesos fuera de temporada y hasta 108 pesos durante la temporada.
  
  
  
   
• Un kilogramo de carne de res y cerdo: pasa de aproximadamente 270 a 500 pesos.
• 500 gramos de manzana panochera: de 30 hasta 100 pesos.
  
  
   
• 500 gramos de pera de leche: de 35 hasta 60 pesos.
• 500 gramos de durazno criollo: cerca de 50 pesos, con incrementos adicionales durante la temporada.
  
  
  
   
• Plátano macho: alrededor de 25 pesos, con aumentos que pueden duplicar su costo.
• Almendras, pasas y piñones: pueden representar un gasto importante, especialmente por el elevado precio del piñón.
• Especias y aceite: alrededor de 80 pesos.
• Nuez de Castilla: entre 250 y 320 pesos.
  
  
   
• Granada roja y perejil: aproximadamente 90 pesos.
  
  

La suma de estos productos muestra por qué preparar Chiles en Nogada caseros no es una tarea barata, pese a que permite ahorrar frente a algunos establecimientos.

Nuez de Castilla, carne y piñón elevan el presupuesto

Entre los ingredientes que más encarecen la receta destacan la nuez de Castilla, el piñón y la carne utilizada para el picadillo. La cantidad necesaria para preparar el relleno y la nogada hace que estos productos tengan un impacto considerable en el costo final.
 

Además, las frutas de temporada como la manzana panochera, pera de leche y durazno criollo también presentan variaciones de precio. Estos ingredientes son indispensables para conservar el sabor tradicional del platillo poblano.

Por ello, dependiendo de las cantidades, el tamaño de los chiles y la calidad de los productos, el costo puede ubicarse entre 116 y 133 pesos por chile de tamaño pequeño preparado en casa, mientras que una pieza grande puede alcanzar alrededor de 200 pesos.

El huevo también incrementa el costo de los Chiles en Nogada

El huevo es otro ingrediente que debe considerarse cuando se prepara la versión capeada. Durante 2026, su precio ha presentado variaciones en Puebla y puede representar un gasto adicional para las familias que requieren varias piezas.

Un monitoreo de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) difundido a principios de año registró presentaciones de 18 huevos con precios cercanos a 72 pesos, aunque también se localizaron opciones más económicas dependiendo de la tienda.

Aunque el huevo no representa el mayor gasto de la receta, su compra se suma al presupuesto cuando se preparan varios chiles.

¿Cuánto cuesta comer Chiles en Nogada en un restaurante?

Para quienes prefieren evitar las horas de preparación que requiere este platillo, los restaurantes de Puebla ofrecen Chiles en Nogada con precios que durante 2026 pueden oscilar aproximadamente entre 250 y 550 pesos por pieza.

En establecimientos de mayor nivel, el precio puede superar los 600 pesos. Así, una familia de tres integrantes podría pagar entre 750 y mil 650 pesos por tres piezas, sin considerar bebidas, entradas, postres o servicio.

Prepararlos en casa mantiene viva la tradición poblana

Aunque cocinar Chiles en Nogada en casa continúa siendo una alternativa para las familias que buscan conservar la tradición durante julio, agosto y septiembre, el platillo está lejos de ser económico.

La combinación de carne, frutas de temporada, nuez de Castilla, frutos secos, huevo y lácteos, además del trabajo necesario para asar, limpiar, rellenar, capear y preparar la nogada, convierte a este platillo en uno de los alimentos de temporada con mayor costo.

Sin embargo, para muchos poblanos el gasto vale la pena para disfrutar en familia uno de los sabores más representativos de Puebla durante la temporada de Chiles en Nogada.

*ARD

Puebla, Pue- La temporada de chile en nogada comenzó oficialmente en Puebla con buenas expectativas para el sector restaurantero. La Asociación Poblana de Restaurantes y Prestadores de Servicios A.C. (Apresac) proyectó un crecimiento de entre 15 y 20 por ciento en el consumo gracias al interés que genera este emblemático platillo entre turistas y habitantes del estado.

El director del organismo, Felipe Mendoza Torres, destacó que el chile en nogada es uno de los principales embajadores de la gastronomía poblana y una tradición que cada año fortalece la actividad económica de restaurantes y productores.

El representante de Apresac explicó que el inicio de la temporada coincide con la maduración de ingredientes esenciales como la granada, la nuez de Castilla y las frutas utilizadas en el relleno, lo que permite ofrecer la receta tradicional con la calidad que distingue a Puebla.

Precisó que, de los 180 establecimientos afiliados a la asociación, solo aquellos especializados en cocina típica preparan este platillo debido a la complejidad de su elaboración.

Sector restaurantero busca evitar aumentos de precio

Aunque algunos cultivos registraron afectaciones por las lluvias y otros factores climáticos, Mendoza Torres aseguró que los restauranteros trabajan para contener los costos y evitar incrementos significativos en el precio del chile en nogada.

De esta manera, buscan que más personas disfruten de esta especialidad durante toda la temporada sin afectar el bolsillo de los consumidores.

El dirigente empresarial resaltó que el beneficio económico no solo llega a los restaurantes, sino también a cientos de agricultores que producen los ingredientes tradicionales del platillo.

Con la llegada de visitantes nacionales, la temporada de chile en nogada en Puebla también fortalece el turismo, promueve la cocina poblana y genera una mayor derrama económica para distintos sectores productivos del estado.

*ARD

Serdán, Pue. Inició la temporada del tradicional Chile en Nogada en los diferentes restaurantes de  Ciudad Sedán, donde ya promocionan este emblemático platillo de la gastronomía poblana.

Los precios varían según el establecimiento y el menú ofrecido, con costos que van de 360 a 450 pesos, en algunos casos acompañados de sopa o crema.

En la región se producen ingredientes esenciales para su preparación, como manzana, pera, durazno y nuez. 

Aunque estas cosechas representan una oportunidad para los productores locales, aún es limitado el aprovechamiento de la fruta en la elaboración del platillo.

La chef Iveth explicó que, debido a que la fruta de la región todavía no alcanza su punto óptimo de maduración, por el momento adquiere parte de los ingredientes en Zacatlán para garantizar la calidad del Chile en Nogada.

Se espera que la temporada, que concluirá entre el 15 y el 20 de septiembre, deje una importante derrama económica, especialmente al coincidir con la próxima Feria de Chalchicomula de Sesma, lo que atraerá a visitantes interesados en disfrutar de uno de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana.

Feria en Tehuacán

Por otra parte, también fue anunciada la séptima feria del Chile en Nogada 2026 en Tehuacán, que se llevará a cabo el próximo 18 y 19 de julio en la explanada del Palacio Municipal.

El boleto tendrá un costo de 185 pesos por persona e incluirá un Chile en Nogada, dos guarniciones y una copa de vino tinto.

Además, el evento contará con un corredor artesanal y la participación de 20 expositores, entre cocineras tradicionales.

Puebla, Pue. El turismo en Puebla continúa consolidándose como uno de los principales motores económicos del estado. Durante el primer semestre de 2026 la entidad registró incrementos en visitantes, ocupación hotelera, conectividad aérea y derrama económica, panorama que fortalece las expectativas para la temporada de Chiles en Nogada, uno de los eventos gastronómicos más importantes del país.

La secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo Villalón, informó que entre enero y junio arribaron 8 millones 560 mil visitantes, cifra superior en 1.29 por ciento a la registrada durante el mismo periodo de 2025.

Más visitantes y mejor ocupación hotelera

La funcionaria explicó que la derrama económica en Puebla alcanzó 10 mil 162 millones de pesos, mientras que 3 millones 296 mil turistas se hospedaron en hoteles del estado.

Precisó que la ocupación hotelera en Puebla llegó a 49.81 por ciento, con una estancia promedio de 1.85 noches, posicionando a la entidad como la cuarta del país con mayor llegada de turistas a cuartos de hotel.

Asimismo, destacó el crecimiento del Aeropuerto Internacional Hermanos Serdán, que movilizó 270 mil 572 pasajeros, impulsado por la apertura de 12 nuevas rutas nacionales e internacionales.

Chiles en Nogada impulsarán la economía poblana

La temporada de Chiles en Nogada permitirá generar una derrama económica estimada en 2 mil 82 millones 600 mil pesos, además de la comercialización de 4 millones 450 mil platillos entre junio y septiembre.

Los precios oscilarán entre 250 y 600 pesos, dependiendo del establecimiento y la preparación.

La secretaria destacó que esta actividad representa una amplia cadena de valor que beneficia a productores del campo, cocineras tradicionales, restaurantes, hoteles, transportistas, artesanos y prestadores de servicios turísticos.

Ruta gastronómica fortalece el turismo en Puebla

Los municipios de Santa Rita Tlahuapan, San Martín Texmelucan, San Andrés Calpan, San Salvador El Verde, Huejotzingo y San Nicolás de los Ranchos concentran la producción de ingredientes como nuez de Castilla, chile poblano, pera, durazno y manzana.

A través de la Ruta del Chile en Nogada, promovida por ocho operadores turísticos, los visitantes pueden recorrer huertos, conocer el proceso de cultivo y participar en experiencias gastronómicas con las familias productoras.

Finalmente, Carla López-Malo Villalón subrayó que el crecimiento del turismo en Puebla refleja el fortalecimiento del estado como destino nacional e internacional, al combinar gastronomía, cultura, tradiciones y una mayor conectividad aérea que continuará impulsando la llegada de visitantes durante el resto de 2026.

*ARD

Puebla, Pue. La temporada de Chiles en Nogada comenzó oficialmente en el restaurante El Burladero, donde se hizo un llamado a conservar la receta tradicional y privilegiar los productos cultivados en el estado de Puebla, considerados esenciales para mantener la autenticidad de uno de los platillos más emblemáticos de la cocina mexicana.

Productos del campo poblano fortalecen la gastronomía

El gerente del establecimiento, Luis Enrique Sánchez, informó que aproximadamente 70 por ciento de los ingredientes utilizados para preparar los Chiles en Nogada son adquiridos a productores poblanos.

Señaló que esta decisión no solo garantiza la frescura de los insumos, sino que también contribuye a fortalecer la economía del campo y preservar una tradición gastronómica que cada año atrae a miles de visitantes.

 

Asimismo, destacó que esta temporada representa una importante oportunidad para el sector restaurantero, ya que incrementa la afluencia de turistas interesados en degustar el platillo en su lugar de origen.

La receta original distingue a los Chiles en Nogada

El chef Domenico Sánchez Onofre explicó que la preparación respeta la receta tradicional que ha convertido a los Chiles en Nogada en un referente de la gastronomía poblana.

El relleno incluye carne de res y cerdo mezclada con frutas de temporada como manzana panochera, pera de leche y durazno criollo, además de almendra, pasas y especias.

La nogada se prepara con nuez de Castilla y queso, mientras que la granada y el perejil aportan el toque final que simboliza los colores patrios.

La temporada de Chiles en Nogada en Puebla se desarrollará durante julio, agosto y parte de septiembre, periodo en el que los ingredientes regionales alcanzan su mejor punto de maduración, permitiendo ofrecer una experiencia gastronómica auténtica que distingue a la cocina poblana a nivel nacional e internacional.

*ARD

Puebla, Pue. La temporada del Chile en Nogada 2026 se perfila como una de las más exitosas de los últimos años, con una expectativa de venta cercana a los tres millones de platillos y una significativa derrama económica para diversos sectores productivos del estado.

Durante la presentación de las actividades oficiales, representantes de la industria restaurantera destacaron que este platillo continúa consolidándose como uno de los principales motores del turismo gastronómico en Puebla.

El beneficio alcanza a toda la cadena productiva

El presidente de CANIRAC Puebla, Juan José Sánchez Martínez, explicó que los precios del Chile en Nogada oscilarán entre 350 y 550 pesos.

Indicó que el incremento registrado respecto a años anteriores permitirá fortalecer a los productores locales que abastecen ingredientes tradicionales como nuez de Castilla, chile poblano, manzana, pera y durazno.

Por ello, aseguró que la temporada beneficia no solo a los restaurantes, sino también a agricultores, distribuidores y prestadores de servicios turísticos.

Eventos gastronómicos impulsarán la afluencia de visitantes

Más de 85 restaurantes afiliados a la cámara ofrecerán el tradicional platillo durante la temporada.

Asimismo, 32 establecimientos participarán en la tradicional Comida del Chile en Nogada 2026, que se realizará el 23 de julio en la Hacienda de San José Actipan.

Los organizadores informaron que el acceso tendrá un costo de mil 650 pesos para el público en general y de mil 550 pesos para miembros de cámaras empresariales.

Cabalgata de Iturbide fortalecerá promoción turística

La directora del Clúster Turístico y de la Asociación de Empresarios del Centro Histórico de Puebla, Georgina Vigueras, anunció la realización de la Cabalgata de Iturbide el próximo 8 de agosto.

El recorrido iniciará en el Parque de Analco, atravesará diversos puntos emblemáticos del Centro Histórico y finalizará con degustaciones en restaurantes participantes.

De esta manera, Puebla busca consolidar al Chile en Nogada como un atractivo turístico capaz de generar desarrollo económico y promover el consumo de productos locales.

*ARD