Restaurantes de Puebla esperan aumento de hasta 20% por temporada de chile en nogada
Puebla, Pue- La temporada de chile en nogada comenz贸 oficialmente en Puebla con buenas expectativas para el sector restaurantero. La Asociaci贸n Poblana de Restaurantes y Prestadores de Servicios A.C. (Apresac) proyect贸 un crecimiento de entre 15 y 20 por ciento en el consumo gracias al inter茅s que genera este emblem谩tico platillo entre turistas y habitantes del estado.
El director del organismo, Felipe Mendoza Torres, destac贸 que el chile en nogada es uno de los principales embajadores de la gastronom铆a poblana y una tradici贸n que cada a帽o fortalece la actividad econ贸mica de restaurantes y productores.
El representante de Apresac explic贸 que el inicio de la temporada coincide con la maduraci贸n de ingredientes esenciales como la granada, la nuez de Castilla y las frutas utilizadas en el relleno, lo que permite ofrecer la receta tradicional con la calidad que distingue a Puebla.
Precis贸 que, de los 180 establecimientos afiliados a la asociaci贸n, solo aquellos especializados en cocina t铆pica preparan este platillo debido a la complejidad de su elaboraci贸n.
Sector restaurantero busca evitar aumentos de precio
Aunque algunos cultivos registraron afectaciones por las lluvias y otros factores clim谩ticos, Mendoza Torres asegur贸 que los restauranteros trabajan para contener los costos y evitar incrementos significativos en el precio del chile en nogada.
De esta manera, buscan que m谩s personas disfruten de esta especialidad durante toda la temporada sin afectar el bolsillo de los consumidores.
El dirigente empresarial resalt贸 que el beneficio econ贸mico no solo llega a los restaurantes, sino tambi茅n a cientos de agricultores que producen los ingredientes tradicionales del platillo.
Con la llegada de visitantes nacionales, la temporada de chile en nogada en Puebla tambi茅n fortalece el turismo, promueve la cocina poblana y genera una mayor derrama econ贸mica para distintos sectores productivos del estado.
*ARD