Puebla, Pue- La temporada de chile en nogada comenzó oficialmente en Puebla con buenas expectativas para el sector restaurantero. La Asociación Poblana de Restaurantes y Prestadores de Servicios A.C. (Apresac) proyectó un crecimiento de entre 15 y 20 por ciento en el consumo gracias al interés que genera este emblemático platillo entre turistas y habitantes del estado.
El director del organismo, Felipe Mendoza Torres, destacó que el chile en nogada es uno de los principales embajadores de la gastronomía poblana y una tradición que cada año fortalece la actividad económica de restaurantes y productores.
El representante de Apresac explicó que el inicio de la temporada coincide con la maduración de ingredientes esenciales como la granada, la nuez de Castilla y las frutas utilizadas en el relleno, lo que permite ofrecer la receta tradicional con la calidad que distingue a Puebla.
Precisó que, de los 180 establecimientos afiliados a la asociación, solo aquellos especializados en cocina típica preparan este platillo debido a la complejidad de su elaboración.
Sector restaurantero busca evitar aumentos de precio
Aunque algunos cultivos registraron afectaciones por las lluvias y otros factores climáticos, Mendoza Torres aseguró que los restauranteros trabajan para contener los costos y evitar incrementos significativos en el precio del chile en nogada.
De esta manera, buscan que más personas disfruten de esta especialidad durante toda la temporada sin afectar el bolsillo de los consumidores.
El dirigente empresarial resaltó que el beneficio económico no solo llega a los restaurantes, sino también a cientos de agricultores que producen los ingredientes tradicionales del platillo.
Con la llegada de visitantes nacionales, la temporada de chile en nogada en Puebla también fortalece el turismo, promueve la cocina poblana y genera una mayor derrama económica para distintos sectores productivos del estado.
*ARD
