Puebla, Pue. La comunidad de San Lucas Atzala, perteneciente al municipio de Calpan, anunció la realización de la 11ª edición de la Feria del Mole, una celebración que busca preservar la cocina tradicional poblana y fortalecer la economía local mediante la promoción de su patrimonio gastronómico.
Este evento reúne a cocineras tradicionales, productores locales y familias de la región que mantienen viva una de las recetas más emblemáticas del estado.
Durante la feria, los asistentes podrán adquirir un paquete gastronómico que incluye piezas de guajolote, tamales, frijoles y bebida por 280 pesos. También podrán disfrutar de enmoladas por 120 pesos, elaboradas con la receta tradicional de la comunidad.
Además, el mole conserva su preparación artesanal, lo que garantiza un sabor auténtico que representa la herencia culinaria de San Lucas Atzala.
Impacto económico para la región
Los organizadores prevén la llegada de alrededor de 10 mil visitantes, lo que generará una derrama económica cercana a los 2 millones de pesos.
Este beneficio impactará directamente en la economía local, favoreciendo a comerciantes, cocineras tradicionales y prestadores de servicios turísticos que participan en la feria.
Asimismo, el evento impulsa la promoción de Calpan como un destino gastronómico relevante en el estado de Puebla.
La directora de Cultura de Calpan, Magaly Núñez Castellanos, informó que el evento incluirá actividades artísticas como danza folclórica, exposiciones de cartonería y muestras de arte elaborado con materiales reciclados.
También participarán agrupaciones culturales del municipio, lo que enriquecerá la experiencia de los visitantes.
La presidenta del comité organizador, Nayeli Melchor Morales, señaló que el mole tiene su origen en celebraciones antiguas como bodas tradicionales, donde se preparaba como parte de los festejos comunitarios.
Con el paso del tiempo, esta receta ha sido preservada por generaciones de cocineras que han mantenido viva la tradición.
Elaboración artesanal y trabajo comunitario
La cocinera tradicional Yolanda Palillo Ramos explicó que la preparación del mole inicia con la selección cuidadosa de los chiles y continúa con un proceso artesanal que involucra ingredientes naturales.
Asimismo, destacó que familias completas participan en su elaboración, lo que fortalece la cohesión social dentro de la comunidad.
El mole será servido con guajolote criollo, tamales de frijol, arroz y tortillas hechas al momento con maíz natural.
Finalmente, los organizadores invitaron a la población a asistir a la inauguración a las 11:00 horas y disfrutar de una feria que preserva la identidad gastronómica de Puebla.
*ARD
