Los chiles en nogada de las Madres Clarisas: un sabor centenario que perpetúa la tradición en Atlixco
Por 18 Julio, 2024Atlixco, Pue. En el corazón de Atlixco, se encuentra el monasterio de Santa Clara del Sagrado Corazón, un enclave de historia y devoción donde las Madres Clarisas preservan una tradición culinaria que ha perdurado más de un siglo. Con manos expertas y una receta que data de 1900, estas religiosas elaboran los emblemáticos chiles en nogada, un manjar que cada año deleita a locales y visitantes.
A partir del 21 de julio y hasta el 1 de septiembre, cada domingo, los chiles en nogada preparados por las Madres Clarisas estarán disponibles para la venta. En una entrevista exclusiva, Sor Elena Gómez compartió su entusiasmo por la temporada 2024, esperando que la venta sea exitosa. "Nuestros chiles en nogada tienen un costo de $320. Si se acompaña con sopa, un pan y un refresco, el precio es de $360", detalló.
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Lo que distingue a estos chiles en nogada es el uso de fruta criolla y métodos tradicionales como el metate y el carbón, que aportan un sabor auténtico e inigualable. Esta receta ha sido transmitida de generación en generación, manteniendo viva la esencia de sus orígenes. "Inicialmente, este platillo se preparaba solo para las monjas y los sacerdotes del monasterio. Fue alrededor de 1994 cuando decidimos venderlos para generar recursos destinados a cubrir nuestros gastos, como luz, agua, ropa y reparaciones de la iglesia", recordó Sor Elena.
El monasterio de las Madres Clarisas, ubicado en la calle 8 Oriente número 9 en el centro de Atlixco, abre sus puertas a todos los amantes de la buena cocina que deseen degustar este platillo tradicional. Los pedidos pueden realizarse al número 244 44 51240. Esta temporada, no pierda la oportunidad de saborear un pedazo de historia con los chiles en nogada de las Madres Clarisas.
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