Restaurantes de Puebla

Puebla, Pue- La Guía MICHELIN México 2026 volvió a poner los reflectores sobre Puebla al incluir a 14 restaurantes del estado entre sus establecimientos distinguidos. Para celebrar este reconocimiento, el gobernador Alejandro Armenta Mier entregó placas conmemorativas a los negocios seleccionados y destacó que la gastronomía poblana representa uno de los principales motores para el turismo y el desarrollo económico.

Durante el acto protocolario participaron representantes de la Secretaría de Desarrollo Turístico y de la CANIRAC, quienes coincidieron en que este logro fortalece la imagen de Puebla como un referente culinario dentro y fuera de México.

La gastronomía poblana gana reconocimiento internacional

Alejandro Armenta señaló que la cocina poblana forma parte del patrimonio cultural de México y continúa posicionándose gracias al trabajo conjunto entre restauranteros, productores y cocineras tradicionales.

El mandatario afirmó que estos reconocimientos no solo elevan el prestigio del estado, sino que también generan nuevas oportunidades para atraer visitantes interesados en vivir experiencias gastronómicas de alto nivel.

Además, reiteró que el Gobierno del Estado mantendrá acciones para impulsar el turismo y respaldar a quienes fortalecen la identidad culinaria poblana.

Estos son los restaurantes reconocidos

La edición 2026 de la Guía MICHELIN México distinguió con la categoría Bib Gourmand a:

• Cultivo
• Moyuelo
• Casareyna
• Jacinto y Yo
• El Güero Marinero
• Vica
• Los Camellos
• Semitas Beto

Mientras que en la lista de restaurantes recomendados aparecen:

• Augurio
• Casa Baccuza
• Mural de los Poblanos
• La Noria
• Salón Mezcalli
• Valiente

Estas distinciones reconocen tanto la calidad culinaria como la experiencia que ofrecen a los comensales.

Puebla apuesta por el turismo gastronómico

El presidente nacional de CANIRAC, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, afirmó que el reconocimiento obtenido por los restaurantes poblanos confirma el alto nivel de la cocina local y el compromiso del sector por mantener estándares de excelencia.

Por su parte, la secretaria Carla López-Malo Villalón destacó que este logro también representa un reconocimiento al trabajo diario de productores, chefs y cocineras que preservan las recetas tradicionales del estado.

Con estas acciones, Puebla busca consolidarse como uno de los destinos gastronómicos más importantes de México, impulsando la llegada de turistas nacionales e internacionales atraídos por la riqueza de su cocina y la calidad de sus restaurantes.

*ARD

Puebla, Pue.- El Colegio de Ingenieros Civiles del Estado de Puebla y la CANIRAC Puebla firmaron un convenio de colaboración para reforzar la seguridad estructural y la prevención de riesgos en los restaurantes de Puebla, mediante inspecciones técnicas y evaluaciones especializadas.

Durante el evento, el presidente del CICEPAC, Miguel Alejandro Muñoz Muratalla, señaló que esta alianza permitirá fortalecer la cooperación entre ambos sectores, impulsar la innovación y desarrollar estrategias conjuntas que favorezcan el crecimiento urbano y económico de la entidad.

De acuerdo con el dirigente, la participación de especialistas en ingeniería civil contribuirá a detectar riesgos potenciales en los establecimientos y prevenir situaciones que puedan afectar a trabajadores y clientes.

Ingenieros evaluarán riesgos en restaurantes afiliados

Por otra parte, el presidente de CANIRAC Puebla, Juan José Sánchez, afirmó que esta colaboración ayudará a elevar los estándares de seguridad y protección civil dentro del sector restaurantero.

Las inspecciones incluirán revisiones estructurales y eléctricas, así como análisis relacionados con posibles daños por sismos, incendios, fugas de gas, humedad, vibraciones y deterioro de materiales.

 

Asimismo, especialistas revisarán posibles modificaciones estructurales, falta de mantenimiento y problemas de sobrecupo que puedan representar riesgos para los inmuebles y las personas.

Buscan reducir vulnerabilidad en establecimientos

Los restaurantes serán clasificados en niveles de riesgo alto, medio o bajo, con base en los resultados obtenidos durante las evaluaciones técnicas.

Finalmente, representantes del CICEPAC destacaron que este convenio permitirá generar espacios más seguros y reducir condiciones de vulnerabilidad en establecimientos afiliados a la cámara empresarial.

*ARD 

Puebla, Pue- El presidente de Canirac Puebla, José Juan Sánchez Martínez, denunció que durante operativos de inspección algunos funcionarios del Ayuntamiento de Puebla solicitan presuntas mordidas a restauranteros para evitar sanciones o clausuras.

Según el dirigente empresarial, las cantidades solicitadas pueden ir de 3 mil a 14 mil pesos, lo que representa una presión económica para los establecimientos del sector gastronómico que operan en la capital poblana.

Además, señaló que estas prácticas afectan la confianza entre empresarios y autoridades encargadas de vigilar el cumplimiento de la normatividad comercial.

Caso reciente de clausura en una pozolería

El líder de Canirac Puebla explicó que estos hechos suelen registrarse durante operativos de revisión en restaurantes y establecimientos de comida.

Como ejemplo, mencionó un caso reciente en una pozolería ubicada en Matamoros, donde el negocio fue clausurado por la falta de un documento.

En este sentido, Sánchez Martínez lamentó que algunos restauranteros enfrenten este tipo de situaciones durante las inspecciones.

“Desafortunadamente hemos tenido casos en los que algunos inspectores nos han pedido las famosas mordidas o dádivas”, expresó.

Empresarios promueven cumplir con la ley

El dirigente indicó que desde la cámara empresarial se impulsa que los negocios afiliados cumplan con todos los permisos y requisitos legales para evitar sanciones.

Sin embargo, reconoció que algunos establecimientos que no cuentan con toda la documentación terminan accediendo a estas solicitudes para evitar el cierre temporal de sus negocios.

Asimismo, reiteró que el organismo empresarial promueve mantener los establecimientos en regla y evitar prácticas irregulares.

Piden revisar procedimientos de inspección

Sánchez Martínez destacó que los socios de Canirac Puebla trabajan para regularizar su situación administrativa, especialmente ante el aumento de inspecciones en el municipio.

En este proceso, agregó, la Dirección de Normatividad Comercial ha brindado apoyo a algunos negocios que presentan adeudos o documentación pendiente.

No obstante, el representante empresarial advirtió que en algunos casos podrían presentarse abusos de autoridad durante los operativos.

Por ello, hizo un llamado al Ayuntamiento de Puebla para establecer canales de diálogo con los restauranteros antes de aplicar clausuras.

Finalmente, señaló que cerrar un negocio no solo afecta a los propietarios, sino también a los trabajadores que dependen de estos empleos, por lo que pidió generar condiciones para que los establecimientos puedan regularizarse antes de suspender sus actividades.

*ARD

Puebla, Pue. La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Puebla reportó afectaciones económicas entre el domingo y lunes en diversos puntos de la entidad, luego de la jornada marcada por hechos violentos que generaron incertidumbre entre la población y el sector empresarial, por lo que registró un déficit de hasta 65% en ventas, derivado principalmente de la baja afluencia de clientes y de la decisión de algunos establecimientos de reducir horarios o cerrar anticipadamente como medida preventiva.

Estas afectaciones se produjeron tras los hechos violentos registrados en el país luego de un operativo militar en el que murió Nemesio Oseguera Cervantes, conocido como “El Mencho”, líder del Cártel Jalisco Nueva Generación. 

No hubo consumidores

El enfrentamiento con fuerzas federales ocurrió en Jalisco, lo que posteriormente derivó en diversos actos de violencia, bloqueos y reportes de incidentes en distintos puntos del país.

En este contexto, en Puebla se registraron cierres anticipados de diversos comercios, entre ellos agencias automotrices, negocios del centro histórico y algunos establecimientos de servicios que optaron por suspender actividades antes de su horario habitual ante el ambiente de incertidumbre.

Los establecimientos que permanecieron abiertos reportaron baja afluencia de clientes, ya que muchos ciudadanos optaron por permanecer en sus hogares o limitar sus desplazamientos. 

Esta situación impactó directamente en la actividad comercial, especialmente en el sector de alimentos y bebidas, que depende en gran medida del flujo constante de consumidores.

*ARD

Puebla, Pue.– El sector restaurantero afiliado a la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados mantiene activos 420 botones de alertamiento Puebla para reforzar la seguridad en restaurantes Puebla.

El presidente del organismo, José Juan Sánchez Martínez, detalló que 120 dispositivos operan en la capital y zona conurbada, mientras que 300 funcionan en el resto del estado.

Estrategia tras hechos de violencia

El dirigente recordó que durante el año pasado se registraron incidentes en centros de consumo, principalmente en Solesta. En consecuencia, el sector reforzó la instalación de herramientas de monitoreo.

Actualmente, los restaurantes cuentan con cámaras orientadas hacia la vía pública y sistemas de comunicación directa con autoridades municipales.

Además, existe coordinación para que más establecimientos permitan el acceso a sus cámaras como parte de la estrategia integral.

📹🚨 || José Juan Sánchez, presidente de CANIRAC, informa que 120 negocios en Angelópolis tienen botones de alerta y 60 cámaras conectadas al C4 y C5, coordinados con la policía. pic.twitter.com/laHv9zscam

— Cinco Radio Oficial (@laredcincoradio) February 15, 2026

Sin incidentes en establecimientos afiliados

Sánchez Martínez afirmó que los restaurantes integrados al sistema no han reportado hechos delictivos. Por ello, Canirac Puebla impulsa que todos sus afiliados adopten el esquema.

Aunque algunos empresarios desconocen el procedimiento, el líder empresarial aclaró que solo se necesita un teléfono celular y una computadora para integrarse.

Finalmente, subrayó que estas acciones fortalecen la prevención del delito en Puebla y mejoran la confianza del consumidor.

*ARD