Puebla, Pue. Después de varios meses en los que el precio del huevo había dado un respiro a los consumidores, el alimento volvió a encarecerse y durante la primera quincena de agosto registró un incremento de 7.92 por ciento, mientras en Puebla el kilo puede superar los 70 pesos en algunos establecimientos.
El aumento golpea directamente el gasto cotidiano de las familias por tratarse de uno de los alimentos de mayor consumo y, además, convirtió al huevo en el producto con la mayor incidencia al alza sobre la inflación durante las primeras dos semanas del mes.
De acuerdo con el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi), el huevo aportó 0.057 puntos porcentuales al Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC), mientras la inflación general anual se ubicó en 3.26 por ciento.
De 36 a más de 70 pesos por kilo en Puebla
El impacto no es igual para todos los consumidores poblanos, ya que el precio cambia dependiendo de la zona, establecimiento, marca y presentación.
Registros de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) muestran que el kilo puede encontrarse alrededor de 36 pesos en pequeños comercios, mientras que en otros puntos de venta rebasa los 70 pesos.
La diferencia entre establecimientos se vuelve relevante para las familias que incluyen el huevo de manera habitual en su alimentación y buscan opciones de proteína a menor costo.
Hace unos meses el huevo había bajado hasta 50%
El escenario actual contrasta con lo ocurrido meses atrás, cuando el precio del huevo llegó a disminuir hasta 50 por ciento para el consumidor.
La caída estuvo relacionada con una mayor disponibilidad del producto en el mercado nacional, debido a que parte de las aves ingresó a periodos de mayor producción y elevó la oferta.
Los menores precios beneficiaron temporalmente a los consumidores, pero también generaron preocupación dentro del sector avícola por la reducción de los márgenes de rentabilidad.
Después de ese periodo, productores y comercializadores comenzaron a buscar una recuperación, mientras continuaban enfrentando distintos costos vinculados con la producción y distribución.
¿Qué puede encarecer el precio del huevo?
El Inegi no estableció una sola causa detrás del incremento registrado durante agosto.
Entre los factores que pueden influir se encuentran el costo del maíz y la pasta de soya utilizados para alimentar a las aves, además de energía eléctrica, agua, combustibles, transporte, medicamentos y mantenimiento de las granjas.
Las condiciones climáticas también pueden influir en la producción, mientras los movimientos de la oferta y la demanda terminan reflejándose en los precios que encuentran los consumidores.
Cuando aumenta la demanda de huevo como una alternativa de proteína accesible y simultáneamente existe menor disponibilidad, pueden generarse presiones adicionales sobre su precio.
Huevo vuelve a presionar el gasto familiar
El movimiento registrado en agosto muestra un cambio importante respecto de los precios bajos observados meses atrás.
Para los hogares poblanos, el efecto inmediato está en encontrar un mismo producto con diferencias que van desde aproximadamente 36 hasta más de 70 pesos por kilo, dependiendo de dónde se compre.
El comportamiento durante las siguientes semanas estará sujeto a la disponibilidad de producto, los costos que enfrenta la industria avícola y los movimientos de la demanda.
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*BC
