80 a帽os de tradici贸n los Chiles en Nogada en el Convento de Santa Clara de Atlixco
Atlixco, Pue. Cada domingo, el Monasterio de Santa Clara abri贸 sus puertas para ofrecer uno de los Chiles en Nogada m谩s aut茅nticos de Puebla, elaborado con t茅cnicas ancestrales y una receta que busca mantenerse fiel a la original de 1821.
Mantienen viva una tradici贸n
Si durante esta temporada de Chiles en Nogada buscas un lugar donde disfrutar uno de los platillos m谩s aut茅nticos y mejor elaborados de Puebla, en el municipio de Atlixco existe una opci贸n que, adem谩s de conquistar el paladar, mantiene viva una tradici贸n culinaria y religiosa de varias generaciones.
En el Monasterio de Santa Clara, ubicado en la calle 8 Oriente n煤mero 9, en el Centro de Atlixco, las Hermanas Clarisas contin煤an preparando desde hace m谩s de 80 a帽os uno de los Chiles en Nogada con mayor reconocimiento en la regi贸n, siguiendo una receta que, aseguran, es la m谩s apegada a la original atribuida a las religiosas agustinas de 1821, cuando este emblem谩tico platillo naci贸 para celebrar la Independencia de M茅xico.
La elaboraci贸n conserva t茅cnicas que pr谩cticamente han desaparecido en otros lugares. Las religiosas a煤n muelen los ingredientes en metate y tuestan los chiles sobre carb贸n, procesos artesanales que imprimen un sabor inconfundible y una textura que distinguen cada platillo.
El resultado es un Chile en Nogada de sabor equilibrado, exquisito y profundamente tradicional, capaz de transportar a los comensales a la cocina poblana de anta帽o.
De acuerdo con la madre superiora, Sor Elena, desde su llegada al monasterio hace m谩s de 50 a帽os, las hermanas ya elaboraban este platillo y, desde entonces, han procurado conservar intacta la esencia de la receta para ofrecer una experiencia gastron贸mica lo m谩s cercana posible a la original.
Visita el convento
La venta de los Chiles en Nogada inici贸 el pasado 19 de julio y continuar谩 cada domingo de julio, agosto y hasta el 6 de septiembre, fecha en la que concluir谩 la temporada. Quienes deseen disfrutarlos podr谩n hacerlo en el convento, de 1:00 a 4:00 de la tarde, o bien solicitar su pedido con anticipaci贸n al tel茅fono 244 445 1240.
El costo es de 400 pesos por pieza, mientras que el paquete de 450 pesos incluye sopa y agua fresca o refresco.
Monasterio de Santa Clara
M谩s all谩 de la experiencia culinaria, degustar un Chile en Nogada preparado por las Hermanas Clarisas representa una forma de apoyar la conservaci贸n del hist贸rico Monasterio de Santa Clara, pues los recursos obtenidos durante la temporada se destinan al mantenimiento del convento y a las necesidades de la comunidad religiosa.
Fundado durante la 茅poca virreinal, el Monasterio de Santa Clara de Atlixco ha sido por siglos un espacio dedicado a la vida contemplativa y a la preservaci贸n de tradiciones que forman parte del patrimonio cultural del municipio.
Hoy, sus Chiles en Nogada no s贸lo son un referente gastron贸mico sino tambi茅n un legado vivo que cada temporada invita a poblanos y visitantes a disfrutar de uno de los sabores m谩s representativos de M茅xico.
*BC