Restauranteros esperan captar 40 mdp con temporada de Mole de Caderas
Por 2 Octubre, 2021Puebla, Pue. La presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) capítulo Puebla, dio a conocer que para la temporada del Mole de Caderas se estima vender 90 mil platos con una derrama económica de 40 millones de pesos.
La presidente Olga Méndez Juárez reveló que las haciendas ya están preparándose para hacer su primera matanza el día 6 de octubre. Aunque, la temporada iniciará formalmente el 13 de octubre, con el festival étnico que se realiza en Tehuacán.
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La empresaria detalló que el costo de este platillo oscila entre los 400 y los 700 pesos, dependiendo del lugar donde se consuma.
Señaló que ha sostenido conversaciones con los introductores de ganado, tiene conocimiento que este año se van a sacrificar 16 mil cabezas de ganado, de las cuales el 80 por ciento se comercializarán en Puebla capital, Tehuacán y los municipios aledaños.
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