Con orgullo y tradición inició la temporada del Chile en Nogada

Puebla, Pue. Fue presentada de manera oficial la temporada del Chile en Nogada 2024, platillo con gran historia que ahora es reconocido como Patrimonio Cultural Intangible del estado de Puebla.

Teniendo como marco el convento de San Agustín en esta temporada que comprende del mes de julio a septiembre próximo, se prevé superar las cifras del año pasado que fueron de 4 millones de platillos y la llegada de más de 1.5 millones de personas de diversos estados del país y del extranjero.

Se destacó el trabajo coordinado con las secretarías estatales, autoridades municipales, iniciativa privada y productores para realizar la mejor época culinaria del año, pues además de impulsar el turismo, fomenta el desarrollo económico en todo el estado y principalmente en ocho municipios, divididos en dos circuitos como:

• Tlahuapan
• San Salvador El Verde
• Texmelucan
• Huejotzingo
• Calpan
• San Nicolás de los Ranchos
• Tehuacán
• Santiago Miahuatlán

El Chile en Nogada es uno de los principales elementos culturales del estado cuya tradición brinda identidad y unión a las familias poblanas, así como a agricultores.

Mientras tanto, la Secretaría de Desarrollo Rural (SDR), Morayma Rubí Joven, señaló que el campo poblano proveerá y garantizará el abasto de los ingredientes para la elaboración del Chile en Nogada. 

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En la entidad se producen 4 mil toneladas anuales de chile poblano, de especial calidad y sabor que le convierten en el ingrediente clave.

La producción de nuez de castilla es de 700 a 900 toneladas, lo que garantiza su abasto. La granada contribuye al colorido del platillo, que para este año se espera en cerca de 400 toneladas.

Destacó que Puebla es el primer lugar nacional en producción de manzana panochera, con más de 22 mil toneladas. De pera lechera se obtienen más de 12 mil toneladas anuales en la entidad, lo que la ubica igualmente, en el primer lugar nacional en superficie destinada a dicho fruto. El durazno criollo es de agradable y exquisito sabor, se obtienen más de 3 mil 600 toneladas.

Por otra parte, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), prevé una derrama económica de mil 200 millones de pesos y entre sus afiliados se fomenta la compra de productos poblanos; además de que se promueve que no se pierda la esencia de la receta original que es con chile poblano capeado.