Cocinera mexicana será reconocida en España por sus tradiciones culinarias

Rosario Cruz, una mujer indígena chinanteca de 53 años de edad fue reconocida como una de las 400 cocineras tradicionales que serán reconocidas como “Guardianas de la Tradición”, en el primer Congreso Internacional de Guisanderas y Cocineras Tradicionales.

Dicho evento se celebrará a mediados de septiembre en Asturias, España y premiará a Rosario Cruz por su aportación a la gastronomía mundial al preservar las recetas originales de la comida mexicana.

Rosario Cruz es originaria de San José Chiltepec, Oaxaca, y viajará a Europa acompañada de los elementos de su cocina: chiles endémicos de su región, cucharas de madera, piña adornada con listones de colores y un molcajete.

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Asimismo, indicó que el molcajete es el utensilio más viejo que tiene y tiene la edad que ella cocinando, 35 años, herencia que su madre le inculcó desde pequeña.

Rosario es la hija menor de una familia de 15 hermanos, 8 mujeres y 7 hombres, recordó que su primer acercamiento a la cocina fue cuando tuvo que cocinar 500 tacos de picadillo (pollo, tomate, cebolla y chiles) para una fiesta.

“Quedaron tan bien que inmediatamente supe que me dedicaría a esto. Y ahora hasta allá (España) me voy a ir a mostrar lo que me enseñó mi mamá”, subrayó Rosario.

“Primero ni me la creía y ahora estoy muy contenta. (…) Dios no se equivoca y hoy me toca poner en alto mi país y sobre todo a Oaxaca”, afirmó Rosario que enviudó debido a la pandemia de covid-19.

Por otro lado, agradeció la oportunidad de quienes promovieron esta distinción, que le permite consolidar su trabajo y dar a conocer sus recetas y obtener más recursos para que sus dos hijos concluyan sus estudios.

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Cabe resaltar que, Asturias recibirá a FéminAs, el primer Congreso Internacional de Gastronomía, Mujeres y Medio Rural que se celebrará en el Principado entre el 13 y 15 de septiembre, donde se analizará el rol de las mujeres en todo el mundo como guardianas de la cocina tradicional.

El evento organizado por Vocento Gastronomía y con el Principado de Asturias, como promotor institucional, se rendirá homenaje a las mujeres vinculadas a la cocina y al medio rural, además, para apoyar y defender las actividades que existen y visibilizar a la mujer en la hostelería y el sector primario.

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*ARD