Un amplio estudio científico volvió a poner atención sobre los conservantes utilizados en alimentos industrializados. La investigación, publicada en The BMJ, evaluó el consumo de distintos aditivos en aproximadamente 100 mil adultos pertenecientes a la cohorte francesa NutriNet-Santé.
Durante el seguimiento, los investigadores compararon la alimentación de los participantes con la aparición de distintos tipos de cáncer y observaron asociaciones entre algunos conservantes y un mayor riesgo de desarrollar la enfermedad.
¿Qué encontró la investigación?
Los resultados mostraron que un mayor consumo de determinados conservantes, especialmente sorbatos, sulfitos, nitratos, nitritos y eritorbato de sodio, estuvo relacionado con un incremento moderado del riesgo de cáncer, principalmente de mama y próstata.
No obstante, el estudio también concluyó que la mayoría de los conservantes evaluados no presentaron una relación estadísticamente significativa con esta enfermedad.
Los expertos llaman a la prudencia
Especialistas consultados tras la publicación coinciden en que los resultados deben interpretarse con cautela porque el trabajo no prueba una relación causa-efecto.
Las personas que consumen más alimentos procesados también suelen presentar otros factores de riesgo, como mayor consumo de alcohol, carnes procesadas o dietas menos saludables, lo que puede influir en los resultados.
La mejor estrategia sigue siendo una alimentación equilibrada
Mientras continúan las investigaciones, los científicos recomiendan reducir el consumo de alimentos ultraprocesados y optar por productos frescos, frutas, verduras y preparaciones caseras.
Asimismo, consideran importante que las autoridades regulatorias continúen evaluando la seguridad de los aditivos conforme se generan nuevas evidencias científicas.
En consecuencia, el estudio no invita a eliminar por completo los alimentos con conservantes, sino a reforzar hábitos alimenticios saludables y mantener una dieta variada basada en productos mínimamente procesados.
Con información de Agencias
*ARD
