Puebla, Pue- La comunidad de San Juan Raya, en el municipio de Zapotitlán Salinas, se prepara para celebrar el 9° Festival Regional del Pulque y el Maguey 2026, que se realizará los días 14 y 15 de marzo con la participación de 30 productores locales.
De acuerdo con Jacobo Salvador Reyes Martínez, tesorero del comité organizador, durante el evento se ofrecerán alrededor de 2 mil litros de pulque, con el propósito de preservar la tradición pulquera y promover la cultura regional.
Cocina tradicional del semidesierto poblano
El festival contará con la participación de 15 cocineras tradicionales, quienes elaborarán platillos con ingredientes típicos de la región.
Entre ellos destacan palmitos, tetechas, cacayas, insectos y flores de cactus, alimentos que forman parte de la identidad gastronómica del semidesierto poblano.
Además, se organizará un concurso de salsas pulqueras en molcajete, preparadas con pulque o agua miel, práctica que surgió ante la escasez de agua en algunas comunidades.
Programa cultural del festival
El Festival Regional del Pulque y el Maguey incluirá diversas actividades para difundir las tradiciones locales.
Entre las actividades destacan:
Recorrido del Rey del Pulque
Ritual Permiso a la Madre Tierra
Conversatorios con productores
Presentaciones de música y danza regional
Reto al mejor tomador de pulque
Estas actividades buscan fortalecer la identidad cultural de la región.
Turismo y naturaleza en San Juan Raya
Asimismo, el festival ofrecerá un trail running de 10 kilómetros, cuya salida será a las 08:00 horas del domingo 15 de marzo.
Durante el evento, el litro de pulque natural tendrá un costo aproximado de 35 pesos, mientras que los curados variarán dependiendo de sus ingredientes.
Los visitantes también podrán disfrutar recorridos turísticos, venta de artesanías de palma y descuentos en museos comunitarios.
La región cuenta con atractivos naturales como huellas de dinosaurios, fósiles marinos, bosques de turritelas y vestigios de la cultura ngigua, ubicados dentro de la Reserva de la Biósfera Tehuacán-Cuicatlán, lo que impulsa el turismo comunitario.
*ARD
