manteca

05.19.2023
La manteca se usaba para todo, para tamales, carnitas, mole y garnachas, pero también para nuevas recetas como las croquetas o el bacalao a la vizcaína, e incluso para la repostería
La injusta salida de la manteca de su uso en la cocina tradicional
04.20.2022
Los comales a fuego lento, las tortillas rellenas de frijol cocinándose hasta alcanzar una consistencia dorada y crujiente, pero no tan débil para sostener el peso de la salsa roja, verde o de las dos, el queso molido y la cebolla
Memelas