Puebla, Pue. La temporada de Semana Santa perfila un repunte significativo para el sector restaurantero en Puebla, con un aumento estimado de más del 30% en ventas y una derrama económica que superaría los 350 millones de pesos, sin ajustes en los precios durante este periodo.
La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en la entidad informó que el dinamismo estará impulsado principalmente por el consumo de pescados y mariscos, así como por la llegada de turistas interesados en la gastronomía local.
De acuerdo con el presidente del organismo, José Juan Sánchez Martínez, en Puebla operan 706 restaurantes especializados en mariscos, de los cuales 553 son microempresas con hasta cinco trabajadores y 153 cuentan con plantillas de entre seis y 100 empleados.
Más comensales
El flujo de visitantes, especialmente durante el Viernes Santo, favorece el incremento en el consumo, con un gasto estimado de hasta mil 200 pesos diarios por familia foránea de cuatro integrantes. En paralelo, los restaurantes alcanzan niveles de ocupación cercanos al 90% durante fines de semana y fechas clave.
La Canirac señaló que las celebraciones religiosas contribuyen a mantener la actividad económica en el sector, además de incentivar nuevas inversiones y la posible apertura de negocios.
No obstante, tras concluir la temporada vacacional, los restauranteros anticipan un posible incremento de entre 10 y 30% en los precios de los platillos, derivado del encarecimiento de insumos.
