Mexicanos bajan la ingesta de frijoles por ser comida de pobres

La alimentación de los mexicanos ha ido cambiando con el paso de los años, pero ahora un estudio revela que uno de los alimentos más completos que se consumían ya no se prepara. 
Así es en México se ha dejado de consumir el frijol, sin importar su presentación y eso que en 1980 se consumían cerca de 16 kilos de frijoles por persona y ahora de acuerdo al Panorama Agroalimentario de la Secretaría de Agricultura, México solo consume al rededor de 9 kilos de frijoles por persona.

Pero lo que sorprende no es que las personas argumenten que no les gustan, porque quien se resiste a un mollete o acompañar un rico guisado con sus frijolitos, sino que ahora resulta que para los mexicanos se han sumado a los estigmas y el clasismo. 

Según unas especialistas de la UNAM, han asegurado que ahora se le considera un alimento que complementa una “dieta de pobres”, por ende entre menos este en nuestra vida más estatus tendremos. La coordinadora de la Licenciatura en Ciencia de la Nutrición Humana en la UNAM, Elvira Sandoval Bosch,  dijo que dicha idea del estatus es la que está limitando el consumo de este alimento. 

“Pensamos que si no somos pobres, no tenemos por qué estar consumiendo estos alimentos, lo que es muy falso”

Te puede interesar: Pacientes parapléjicos vuelven a caminar tras operación con electrodos

Pero esto no afecta únicamente a los frijoles sino a otras leguminosas tales como las lentejas, las habas o los garbanzos, que se dejaron de consumir  por la misma idea errónea. 

De acuerdo a los expertos la dieta que cambiamos hace que perdamos nutrientes importantes, pues los frijoles son una fuente de proteína, pero sin colesterol y baja en grasa, así lo confirmo Amanda Gálvez Mariscal, académica del Posgrado en Ciencias Bioquímicas.

“Al combinar con la proteína de cereales se obtiene prácticamente el mismo valor nutrimental de la carne”

*CM